2019年11月，住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部發(fā)布了《生活垃圾分類標(biāo)志》新版標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)中，針對(duì)垃圾分類推行地區(qū)的差異，中國(guó)政府將廚余垃圾、餐廚垃圾或者濕垃圾”統(tǒng)一為廚余垃圾。在中國(guó)推進(jìn)的垃圾分類的大潮下，廚余垃圾處理將成為中國(guó)政府垃圾處理工作的重心，廚余垃圾處理行業(yè)將在垃圾分類的推行過(guò)程中得到廣泛關(guān)注。廚余垃圾處理行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模在2014-2018年間迅速發(fā)展，由1,343.8億元上升至2,216.2億元，期間年復(fù)合增長(zhǎng)率為13.3%。

廚余垃圾的定義

　　廚余垃圾成分復(fù)雜，是- -種油、水、蔬菜、水果皮、肉、米面、湯汁以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)組成的混合物。廚余垃圾由居民的日常生產(chǎn)消費(fèi)過(guò)程中形成，是食物垃圾中占比最高的部分。廚余垃圾來(lái)源包括家庭、食堂、學(xué)校及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工邊角料及食物殘余，在中國(guó)當(dāng)前的生活垃圾中，廚余垃圾占據(jù)59.3%，是生活垃圾的主要組成。

　　生活垃圾: 日常生活中或?yàn)槿粘Ｉ钐峁┓?wù)的活動(dòng)中產(chǎn)生的固體廢物。

　　危險(xiǎn)特性:包括腐蝕性、毒性、易燃性、反應(yīng)性和感染性。

廚余垃圾與餐廚垃圾的對(duì)比

　　廚余垃圾是餐廚垃圾的一種。根據(jù)來(lái)源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃 圾。餐飲垃圾產(chǎn)生自飯店、食堂等餐飲業(yè)的殘羹剩飯，具有產(chǎn)生量大、數(shù)量相對(duì)集中、分布廣的特點(diǎn);廚余垃圾主要指居民日常烹調(diào)中廢棄的邊腳料及剩飯剩菜，來(lái)自居民住戶的日常生活中，數(shù)量巨大但相對(duì)分散。就重量而言，廚余垃圾的總體產(chǎn)生量超過(guò)餐飲垃圾。 本文研究的廚余垃圾主要以生料垃圾，即生肉、生菜等為主。廚余垃圾相對(duì)于餐飲 垃圾鹽分、油脂含量要低，中國(guó)廚余垃圾TS含量為25%左右。

堆肥化技術(shù)及市場(chǎng)應(yīng)用

　　堆肥化技術(shù)通過(guò)人工操作，將真菌、細(xì)菌等微生物應(yīng)用于包含大量有機(jī)物的廚余垃圾中，將廚余垃圾轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的腐殖質(zhì)，是目前較先進(jìn)的有機(jī)物分解技術(shù)。提取出的腐殖質(zhì)等物質(zhì)可改善土壤營(yíng)養(yǎng)成分，增加土壤肥力，具有較高利用價(jià)值。此外，伴隨堆肥化技術(shù)的不斷提升，廚余 垃圾中存在的蟲卵、細(xì)菌等有害物質(zhì)都可通過(guò)高溫方式進(jìn)行殺除，抑制致病菌的繁殖與傳播。堆肥技術(shù)產(chǎn)生的肥料價(jià)格約為1,200- 1,800元/噸，產(chǎn)品價(jià)格主要取決于產(chǎn)品包含的磷、鉀元素比例。

　　值得注意的是，受中國(guó)餐飲文化和習(xí)慣的影響，目前廚余垃圾含有大量油脂和鹽，不利于有機(jī)物質(zhì)的分解和堆肥，因此所生成的產(chǎn)品在品質(zhì)方面也相對(duì)較低，技術(shù)處于 瓶頸期，應(yīng)用范圍較 一般。

飼料化技術(shù)及市場(chǎng)應(yīng)用

　　飼料化技術(shù)利用廚余垃圾中含有大量有機(jī)物的特性，通過(guò)高溫烘干、消毒滅菌 和微生物發(fā)酵等工藝將其生產(chǎn)出具有利用價(jià)值的飼料添加物.并與飼料混合進(jìn) 行銷售達(dá)到資源回收利用，廚余垃圾加工生產(chǎn)得到的飼料添加物約為300-600元/噸。

　　飼料化技術(shù)以高溫脫水制干飼料和生化制蛋白為主要產(chǎn)品。高溫脫水有利于病 菌和寄生蟲的殺滅，而通過(guò)微生物發(fā)酵處理則能生成蛋白粉、有機(jī)肥和油脂等物質(zhì)，使其可被用于飼料生產(chǎn)。

　　飼料化工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，具有投資小、技術(shù)簡(jiǎn)單的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，但該技術(shù)尚未成熟， 一些生存能力極強(qiáng)的病菌很難完全消除，因此飼料產(chǎn)品中可能存在一定的有害 物質(zhì)并通過(guò)食物鏈最終危害人體健康，故當(dāng)前飼料化工藝仍不夠成熟。

厭氧消化技術(shù)及市場(chǎng)應(yīng)用

　　厭氧消化技術(shù)指在無(wú)氧環(huán)境下運(yùn)用厭氧微生物對(duì)垃圾的分解作用將廚余垃圾分解成氫、甲烷及多種穩(wěn)定物質(zhì)的過(guò)程。目前，厭氧消化 技術(shù)已成為中國(guó)廚余垃圾處理的重要方法，該技術(shù)采用封閉式生成環(huán)境，可有效降低廚余垃圾對(duì)環(huán)境的污染并生成甲烷、乙醇和氫氣 等高經(jīng)濟(jì)價(jià)值產(chǎn)品，具有廣闊發(fā)展空間。當(dāng)前廚余垃圾處理企業(yè)分解得到的氫氣為200元/升。

　　厭氧消化技術(shù)的缺點(diǎn)在于工藝復(fù)雜、投資大和成本回收周期長(zhǎng)，如何推廣厭氧消化技術(shù)是廚余垃圾處理企業(yè)亟待解決的難題。

　　廚余垃圾回收技術(shù)分類 中國(guó)廚余垃圾行業(yè)主要以焚燒及填埋等直接處理技術(shù)為主，進(jìn)行回收的廚余垃圾數(shù)量約占廚余垃圾總數(shù)的11.5%，運(yùn)用技術(shù)包含堆肥化技術(shù)、飼料化技術(shù)及厭氧消化技術(shù)等。

垃圾分類得到廣 泛推行,推動(dòng)廚余垃圾處理行業(yè)

　　自2017年始，中國(guó)政府持續(xù)開展城市垃圾分類回收試點(diǎn)。2017年12月，中國(guó)住建部發(fā)布《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家發(fā)展改革委住房自2017年始，中國(guó)政府持續(xù)開展城市垃圾分類回收試點(diǎn)。2017年12月，中國(guó)住建部發(fā)布《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家發(fā)展改革委住房推動(dòng)效果，助力廚余垃圾處理企業(yè)從分類端打開市場(chǎng)。